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NF课堂|《冷藏冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》国...

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发表于 2020-4-15 08:04:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
01温度要求:
冷藏食品:在8以下、冻结点以上条件下储运及销售的食品;
冷冻食品:在≤-18条件下储运及销售的食品。

02包装要求
根据冷藏食品、冷冻食品的类型、形状、特性及周围环境的影响合理选择物流包装方案,确保冷藏食品、冷冻食品在物流过程中的质量和卫生安全;
包装上至少应注明冷藏食品、冷冻食品储运的温度条件;

03运输要求
运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用设备,专用设备应防冻、隔热保温性能良好;
运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备,对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录;
运输设备厢门处宜加装隔温装置;
NF课堂|《冷藏冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》国标实施
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04温度控制要求
运输过程中不应擅自打开运输设备厢门及冷藏食品、冷冻食品的包装;
运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏食品、冷冻食品要求的范围内;
温度自动记录设备的记录间隔应≤5min,超出允许的波动范围应报警;

05卸货要求
卸货区宜配备封闭式月台,并配有与运输车辆对接的密封装置;
冷藏食品、冷冻食品的温度在卸货前应检测及记录,如果检测到的温度不合格,应及时通知管理人员和货主,协商处理措施;
卸货时应轻搬、轻放,不应野蛮作业及任意摔掷,不应直接接触地面;
卸货期间,冷藏食品、冷冻食品中心温度波动幅度不应超过其规定温度的±3;
卸货作业因故中断时,运输设备厢门应立即关闭并开启制冷系统;
完成作业后,应及时对运输设备厢体进行清洗、通风、视情况消毒,并在晾干后关闭厢门;

06储存要求
冷藏食品、冷冻食品入库后应及时进入库位,并进行存量记录,内容包括但不限于:入库时间、入库温度、储存期间温度变化、库内的温湿度、批号、数量、生产日期、保质期、货位标签和平面货位图,记录应保留至相关冷藏食品、冷冻食品保质期后的半年;
库内温度和相对湿度应满足冷藏食品、冷冻食品的储存要求并保持稳定,温度波动幅度不应超过±2。在食品进出库时,库内温度波动幅度不应超过±3;
储存期间,应定期检测库内的温度和相对湿度。库内温湿度监测装置的记录间隔应≤30min,超出允许的波动范围应报警;
应根据不同冷藏食品、冷冻食品的需要,适当对冷库进行通风换气。
卸货作业因故中断时,运输设备厢门应立即关闭并开启制冷系统;
完成作业后,应及时对运输设备厢体进行清洗、通风、视情况消毒,并在晾干后关闭厢门;

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