当双门直冷式双温双控式超市熟食柜制冷压缩机通电运行时，制冷剂经压缩机→除霜水蒸发器加热管→冷凝器→防露管→干燥过滤器→第一毛细管→电磁切换阀→第二毛细管→冷藏室蒸发器→冷冻室蒸发器→压缩机，完成一个制冷循环。
当超市熟食柜冷冻室负荷增大、冷藏室温度先达到设定值时，冷藏室温控器控制电磁切换阀改变制冷剂流向，使第一毛细管的制冷剂经第三毛细管直接注入冷冻室蒸发器，然后流回压缩机。
这时，切断了进入超市熟食柜冷藏室蒸发器的制冷剂，只通过冷冻室蒸发器进行循环。当需要速冻时，制冷剂也只通过冷冻室蒸发器循环，这样可使超市熟食柜冷冻室迅速降温。
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