1月7日上午，南中环街长治路口一家饭店的厨房内，厨师在加热一锅食用油时，因灶具上的温控器失灵，导致食用油温度过高，进而发生了燃烧。

　　上午10时许，消防部门接到报警，官兵们迅速赶到，由于尚未到正式营业之时，所以店内并无太多人员，只有工作人员在忙乱着。此时，整间厨房内浓烟弥漫，使人难以呼吸。消防官兵迅速在现场进行排查，确定现场无被困人员。

　　火情侦察发现，厨房灶台上有一团烈焰在燃烧，并发出“叭叭”的声响，火势尚未发生大面积蔓延。饭店工作人员介绍，燃烧物质是食用油，由于这些油料燃烧起来非常猛烈，所以大家只能赶紧撤离。官兵们迅速组织力量对明火进行控制，很短时间内就将大火扑灭。

　　操作人员介绍，厨房内使用的是一种半智能灶具，可以相应地调节锅内的温度。在加热这锅油之前，他们本来已经把灶具上的温控器调至合适的温度，但由于温控器突然失灵，导致油锅被持续加热，最终发生了燃烧。 相关链接油锅着火应对方法：

　　窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤；

　　冷却法：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。倘使先来个釜底抽薪，把着火油锅下的柴草撤掉弄熄，或把煤气、液化气阀门关掉，而后再灭火，效果会更好；

　　必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。